発酵調味料を使ったおかず
きのうと今日も暑いけど、エアコンなしで過ごせています
お盆明けに崩していた体調も八割ほど
よくなってきたので、先日、今話題の発酵調味料を使った料理の
講習会に行って来ました
全部で5品 左上 簡単五目ずし 右上 鶏むね肉のサラダ 酒かすプリン
左下 やきそば 右下 こんにゃくのにんにく炒め
私は一滴もお酒が飲めないから酒かすプリン、
皆さんは美味しいって言ってだけど
お酒の香りがして一口も食べれなかった（＾＾；
鶏むね肉のサラダはどうしてむね肉のモサモサ感が残りました。
お寿司と焼きそばは（＾_＾）V ピース
こんにゃくはすごくにんにくが効いていて
にんにくの好きなひと向きって感じ
＜レシピ＞
簡単五目ずし （４人分） 米・・・・・・・・・・２合（３６０ｍｌ）
水・・・・・・・・・・１と１/２カップ
れんこん（薄いいちょう切り）
・・・・・・・・・１２０グラム
ごぼう（ささがき）
・・・・・・・・・７０グラム
しめじ（子房に分ける）
・・・・・・・・・１パック（約１００グラム）
甘塩鮭・・・・・・・１切れ（骨と皮を取りほぐす）
合わせ酢
・・・・・・・・ゆず果汁 大さじ２
・・・・・・・・米酢 大さじ１と１/２
・・・・・・・・塩 ４グラム
・・・・・・・・砂糖 １８グラム
作り方
１ 炊飯器にといだ米と水を入れ、れんこん、ごぼう、しめじ、鮭を
入れて炊く。
２ 炊き上がったらボウルに移し、合わせ酢を入れて混ぜたらでき上がり。
やきそば （２人分） エリンギ・・・・・・・・・１パック（約１００グラム）
しめじ ・・・・・・・・・・１パック（約１００グラム）石づきをとる
サラダ・・・・・・・・・・・大さじ２
蒸しそば・・・・・・・・・２袋
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
黒酢・しょうゆ・・・・・各大さじ１
こしょう・・・・・・・・・・少々
作りかた
１ エリンギは半分に切り、手で縦に裂く
２ 熱したフライパンにサラダ油をひき、エリンギ、しめじを入れて
油がなじむように炒める
３ 蒸しそばを加えて酒をふり、きのこの香りが麺に移ったら
黒酢・しょうゆ・こしょうで味付けしてでき上がり
鶏むね肉のサラダ （２人分） むね肉・・・・・・・・・約２００グラム
味噌におろししょうが１かけを入れて１時間漬ける
水菜・・・・・・・・・・・２束
３ｃｍ長さに切る
にんじん・・・・・・・・１/２本（ゆでておく）
あわせ調味料
酢・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・小さじ１
作り方
１ 鶏肉はみそを洗い流し、水気をふいて両面焼きの
グリルで９分焼き、薄くスライス（焼き加減は様子見てくださいね）
２ ボウルにスライスした肉と水菜、にんじんと、調味料をいれて
軽く混ぜ合わせてでき上がり。
こんにゃくのにんにく炒め （２人分） こんにゃく・・・・・・１枚（３５０グラム）
斜めに切り込みを入れてむね肉と同じように味噌に漬けこんだもの
にんにく（薄切り）・１かけ
赤唐辛子・・・・・・・１本
５ｍｍ幅に切ったもの
オリーブオイル・・・大さじ１
作り方
１ こんにゃくの味噌は洗い流し水気をとる
１．５センチ角に切る
２ フライパンににんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れて
火をつけてゆっくり加熱する
３ 香りが出てきたらこんにゃくを入れ、表面を焦がすように焼いてでき上がり。
